噴霧幹燥（zào）機是利用熱風來實現霧狀產品的幹（gàn）燥的，幹燥用熱風由塔口進入幹燥塔內，完（wán）成幹燥工作後的廢氣由引風機排空。在噴霧幹燥機工作的過程中，幹燥（zào）用熱風進入塔內時的溫度（熱風溫度）與出口溫度（排（pái）風溫度）的控製相當重要，它決定著產品的質量（liàng）以及幹（gàn）燥鬆密度等因素，必須嚴格控製。
　　噴霧幹燥機（jī）作業中，排風溫度與（yǔ）產品的水分含量有關，應按產品容許的（de）水分來決定。熱風溫度（dù）越高熱效率越高，經濟性越好。但是過高（gāo）的熱風溫度會造成產品質量（liàng）變劣，因此熱風溫度必須在保證產品質（zhì）量的（de）前提下適當提高。
　　噴（pēn）霧幹燥機熱（rè）風溫度將對（duì）產品的鬆密度（dù）發生明顯的影響。高溫熱風有產生低鬆密度的傾（qīng）向，這是由於熱風有快速幹燥作用，使顆粒（lì）表麵硬化並使殘留（liú）濕氣膨脹，而促進了氣球狀中空（kōng）顆粒的形成。假如要求高的鬆密度（低比容（róng）），或要求實心（xīn）顆粒，則設計時不應使用高溫熱風與新形成的霧滴接觸。在化學藥品的幹燥中，熱（rè）風溫度高達（dá）538℃，產品顆粒大。可以發現殘留蒸汽有足夠的（de）壓力將（jiāng）外表（biǎo）麵吹成空洞。在食品噴霧幹燥中，熱風溫度一般不超過177℃，因此形成空心顆粒的起始直徑沒有像化學藥品那樣大。
　　噴霧幹燥機的幹燥鬆密度也叫堆積密度，它對於產品的幹燥效果起著決定性的作用，所以確定幹燥鬆（sōng）密度，是一（yī）項很重（chóng）要的工作。一般在設計噴霧幹燥機時，就應該將幹燥鬆密度（dù）設定好，隻有這樣（yàng），才能使產品達（dá）到更好的幹燥效果。噴霧幹燥機幹（gàn）燥鬆密度不是隨便就能定下來的，在確定時還要考慮多方麵的綜合因素，如下：
　　(1)設備型式
　　如果（guǒ）采用並流型噴霧幹燥機,則可以獲得鬆密度較高的產（chǎn）品，所（suǒ）以要（yào）根據實（shí）際需要來進行選擇。
　　(2)添加物（wù）的影響
　　如果想要獲得鬆密度低的產品，如速溶咖啡、速溶茶、某（mǒu）些油（yóu）漆粉等，那麽可以在幹燥物料中添加導（dǎo）入氮或二氧化碳。但如果加入無機鹽，比如（rú）氯化（huà）鈉，則會使鬆密度變大，所以應謹慎添加，不能添錯，因為有可能會起反作用（yòng）。
　　(3)進料濃度
　　進料濃度是與鬆密度成正比的（de），進料濃度小，則鬆密度小，隨（suí）之生產能力也（yě）就變小。
　　(4)熱風和排風溫度
　　如果熱風（fēng）和排風溫度的溫差較大，那麽產（chǎn）品的鬆密度則越低；溫差小，則鬆密（mì）度高。但是，溫差（chà）不能太小，因為溫差小，則需要（yào）的空氣（qì）量就大（dà），從而使得所需的動力和熱（rè）能增（zēng）加（jiā），反（fǎn）而帶來不利影響，所以不能過小。